پودر قهوه
پودر قهوه
پودر قهوه هر آنچه در رابطه با آن باید بدانید
مطمئناً شما می دانید که قهوه چیست و اینجا به دنبال اطلاعات تکمیلی پیرامون این نوشیدنی هستید وقتی روزانه بیش از دو میلیون فنجان قهوه در دنیا نوشیده می شود بی شک همه ما تا حد زیادی با قهوه آشنا هستیم اگر قصد دارید اطلاعاتتان را درباره انواع قهوه تاریخچه و خواص آن و روشهای سرو این نوشیدنی قدیمی بالا ببرید در ادامه همراه ما باشید.
شاید کمتر کسی باشد که به ذهنش برسد از دل میوه های گیلاس مانند بوته ای در اتیوپی و سپس مناطق گرمسیر آمریکا و شاخ آفریقا و بخشی از جنوب آسیا دانه های این چنین پرطرفدار به وجود بیاید که بو داده و در نهایت دم کرده است نوشیدنی بسیار جذاب باشد قهوه یک نوشیدنی تلخ اما پر طرفدار و اصیل است برای اولین بار در قرن پانزدهم میلادی قهوه پا بین نوشیدنی ها گذاشته و حال پس از گذشت سالهای بسیار زیاد یکی از پرطرفدارترین آنهاست.
اگر به ذهن شما هم رسیده باشد که نام این گیاه از چه ریشه ای گرفته شده است باید بگوییم قهوه معادل عربی واژه کفا یا کافا میباشد کافا نام یک منطقه در جنوب غرب اتیوپی که زادگاه این گیاه میباشد است اگر قرار باشد ریزبین تر به این موضوع اشاره کنیم باید بگوییم که اصل کلمه عربی قهوه از ریشه فعل قها به وجود آمده است به معنی بی اشتها بودن می باشد جالب است بدانید که عرب ها معتقد بودند که نوشیدنی تازه کشف شده موجب بی اشتهایی میشود و بر همین مبنا نامش را قهوه یا کافی گذاشتند.
تاریخچه به وجود آمدن قهوه در جهان و ایران چگونه است؟
اگر قرار باشد تخصصی‌تر به بررسی تاریخچه قهوه پردازیم باید به نام بز و صاحبش کالدی به عنوان کاشف قهوه اشاره کنیم مورخان می‌نویسند که در واقع کاشف گیاه قهوه یک دامدار در اتیوپی بوده است که با دقت در رفتار بزهای گله اش پی برد که وقتی از درخت های خاص می خورند به صورت انرژی می گیرند که شبها خوابشان نمی برد بالا و پایین میپرند و حد و مرزش را کنار می‌گذارد قهوه در قرن پانزدهم ظهور کرد و پا به عرصه نوشیدنی های پرطرفدار گذشت اما زمان مصرف قهوه در واقع از قرن ۱۳ در دربار پادشاهان اعیانی ها دیده شده و در قرن ۱۵ به مصرف عموم رسیده است.
قهوه در اسلام از چه زمانی پیدایش یافت؟
یمن کشوری است که برای نخستین بار در قرن پانزدهم در خاورمیانه از قهوه استفاده کرد و قهوه را به دیگر کشورها توسط مسافران همگانی منتقل کرده است جالب است بدانیم که قهوه را در دین اسلام جایگزین نوشیدنی‌های الکلی حرام کردند حکیم ابوعلی سینا نیز از این نوشیدنی برای درمان بیماران افسرده آن استفاده می کرده است خواص نشاط آور موجود در آن شباهتهای زیادی با نوشیدنی های الکلی داشت که موجب شد تا علمای دینی تندرو در مکه و قاهره سعی بر این داشته باشند تا مصرف آن را نیز همانند دیگر موارد الکلی ممنوع کند اما موفق به این ممنوعیت نشدند.
قهوه در اروپا به چه شکلی پدید آمد؟
بخش جالب تر تاریخچه قهوه از آنجا شروع میشود یعنی تقریباً یک قرن بعد یعنی حدود سال ۱۶۵۰ میلادی برای اولین بار در انگلستان و نهایت به اروپا رسید اولین قهوه خانه های اروپا را میتوان در آکسفورد ولندن یافت مایع شیطانی تلخ نامی که روحانیون مصرف آن را به حق نمی دانستند مانند علمای عرب و ممنوعیت آن داشتند و تا حدودی موفق هم شدند برای چند سال حرف خود را روی کرسی بنشاند اما طولی نکشید که این نوشیدنی جای خود را بین اروپاییان پیدا کرد و در کافه‌ها مصرف شد همچنین بعد از مدتی این نوشیدنی جای نوشیدنی های سرد در وعده صبحانه آنان را نیز گرفت.
قهوه در آمریکا چگونه شناخته شد؟
اگر بخواهیم به زادگاه قهوه در اروپا اشاره کنیم باید به سراغ کشور برزیل برویم ارزش قهوه ناب برزیلی در قاره آمریکا به اندازه زیاد است که رئیس جمهور سوم کشور آمریکا در باب این نوشیدنی می گوید قهوه نوشیدنی متمدن هاست.
تاریخچه قهوه در ایران چگونه است؟
تاریخ نویسان ایرانی تاریخچه قهوه برای ایران با شاه طهماسب و اولین قهوه خانه در دوران شاه عباس نسبت میدهند در زمان حکومت صفویان قهوه یکی از نوشیدنی های عموم مردم بوده است برخی بر این اعتقادند نخستین بار توسط زائرانی که از زیارت مکه به کشور برمی‌گشتند در دوران صفویان قهوه وارد ایران شده است قهوه در ایران تاریخچه خیلی قدیمی تر نسبت به چای دارد و به همین دلیل چای خانه ها هم هنوز قهوه خانه نامیده می شود دلیلی بر اثبات این ادعا وجود دارد و آن نیز همین است عرضه قهوه در ایران تا آنجا که در مراسم هایی نظیر از قهوه قجری و بزم قهوه و مواردی از این دست در مراسم های ایرانی میبینید همچنین فال قهوه نیز ریشه ای کهن در ایران دارد.
دو نوع قهوه ترک و عرب اولین قهوه هایی هستند که به ایران وارد شدند و مورد استقبال قرار گرفتند حال که تاریخی این نوشیدنی شگفت انگیز را متوجه شدی می خواهیم موارد دیگری را نیز برای شما بازگو کنیم پس همچنان همراه فروشگاه اینترنتی سارتاپ باشید.
ساختار قهوه چگونه است؟
همانطور که اشاره کردیم قهوه در حقیقت دم کرده پودری است که از دانه های بوداده درخت های قهوه تهیه میشود به صورت کلی دو نوع درخت قهوه وجود دارد که از دیگران با شناخته تر شده هستند قهوه عربیکا و قهوه روبوستا یا کانیفورا
قهوه عربیکا بیشتر در کشور کنیا اتیوپی و سودان به عمل می‌آید و در مقابل قهوه کانیفورا در در صحرای آفریقا و سودان جنوبی یافت میشود عربیکا بیش از ۷۰ درصد مصرف قهوه جهان را تامین میکند.
قهوه های لیبیریکا، راکیموسا، موریتیانا، استنوفیلا از دیگر درخت های قهوه هستند که کمتر شناخته شده اند اگر بخواهیم درختان قهوه را از نظر ظاهری توصیف کنیم اولین قدم باید به برگهای سبز و تیره آن اشاره کنیم و سپس آن را درخت همیشه سبز بخوانیم.
گیلاس قهوه چیست؟
مطمئناً هیجان انگیز است که بدانید دانه های قهوه که همه با رنگ قهوه‌ای را می‌شناسیم میوه های قرمز رنگ و شبیه به گیلاس در یک درخت همیشه سبز هستند میوه درخت قهوه در ابتدا و در زمان نارس بودن سبز است اما قرمز شدن و گیلاسی شدن آن نوید رسیدن میوه را میدهد به این میوه های قرمز رنگ گیلاس قهوه گفته میشود گیلاس قهوه ساختار اعجاب انگیزی دارد به این ترتیب از لایه‌های تو در تو و پیچیده‌ای تشکیل شده است لایه های آن به شرح روبرو میباشد دانه قهوه، پوست نقره‌ای، پکتین، پالپ و پوسته خارجی.
گیلاس قهوه چگونه تبدیل به قهوه می شود؟
در مرحله پردازش قهوه به یک دو راهی می رسیم پردازش خشک و پردازش تر در نوع پردازش تر ابتدا گیلاس های قهوه را به مرحله پوست گرفتن می رساند و سپس شستشوی آنها را انجام داده و قسمت های زائد قهوه و دانه های آن را جدا می کند و در نتیجه دانه های شسته شده قهوه ما هستند در این روش با قوطه ور کردن دانه ها در آب واقع آنها را از لحاظ کیفیت نیز از نظر خوب و بد بودن و دانه های معیوب و سالم جدا میکنند.
اما در روش دوم یعنی پردازش خشک گیلاس های قهوه پس از چیده شدن در آفتاب پهن می شوند و آنقدر زیر نور آفتاب می‌مانند تا قسمت های زائد آنها بریزد و در نهایت دانه اصل قهوه از میان لایه های اضافه استخراج گردد پردازش خشک حدود چهار هفته زمان میخواهد و معمولاً در کشورهای گرمسیر رایج است.
دانه های قهوه چگونه پردازش و پوست گرفته می شوند؟
طبیعتاً خود کشاورز با روشهای سنتی نمی تواند دانه اصل و خالص قهوه را استخراج کند پس قهوه در مرحله حرفه‌ای‌تر پردازش و با دستگاه های تخصصی تر پوست گرفته میشود در همین مرحله است که دانه های ریز و درشت نیز از هم جدا میشوند.
چگونه قهوه را رست یا بو می دهند؟
پس از آن که پوست گرفتن دانه های قهوه تمام شد مرحله رست شدن یا بوداده شدن فرا می رسد برای این کار قهوه در دمای بسیار بالا باید بو داده شود بسته به اینکه با روش خشک پردازش شده یا روش تر جزئیات خاص خود را دارد اما آنچه حائز اهمیت است این است که این فرآیند ۳ نکته مهم دارد نکته اول نژاد دانه هاست نکته دوم نوع پردازش است و نکته سوم طعم مورد نظر مصرف کننده همچنین رست کردن یکی از پردازش های قهوه است نیاز اساسی برای او محسوب می شود رست دانه های قهوه نیز متفاوت است که سعی می کنیم آنها را بررسی کنیم.
آسیاب کردن دانه های قهوه چگونه است؟
آخرین گام در پردازش قهوه پودر کردن قهوه می باشد که شامل مواردی است که به آن اشاره خواهیم کرد در واقع شما نمی توانید دانه قهوه را به صورت دیگری به جز پودر کردن مورد استفاده قرار بدهید برای دم کردن قهوه باید پودر قهوه را در دسترس داشته باشید و همین امر مرحله آسیاب کردن را یکی از الزامات تولید قهوه می کند.
عمدتاً تنوع اصلی قهوه در جهان به روش درست کردن آن مربوط است و خود گیاه قهوه تنوع آنچنانی ندارد به همین دلیل دو نوع پرطرفدار عربیکا و روبوستا از انواع محدود معروف این دانه هستند که طرفداران خاص خودشان را دارند.
قهوه عربیکا
همانطور که در بالا نیز به آن اشاره کردید چیزی بالغ بر ۷۰ درصد قهوه مصرفی در جهان عربیکا است قهوه عربیکا مراتب نسبت به روبوستا چربی بیشتری دارد بنابراین بهتر است آن را با شیر میکنیم دانه های این قهوه تختر و بیضی تر هستند قیمت آن نیز نسبت به سایر حوزه ها بیشتر است و علت آن نیز محبوبیت و حساس بودن آن است.
قهوه روبوستا
بعد از عربیکا نیز این قهوه بیشترین طرفداران در جهان را دارد قهوه ای بسیار تلخ است و درخت های تنومند و مرتفع ای دارد ارتفاع این درختان بیشتر از ۱۰ متر است و این نیز خود اوج شگفت انگیزی این قهوه را نشان میدهد دانه های قهوه روبوستا نسبت به عربیکا گرد تر و کوچکتر هستند.
مقایسه قهوه عربیکا و قهوه روبوستا
باید بگوییم که عربیکا نسبت به روبوستا دارای کافئین کمتری است و همین جهت تلخی آن نیز کمتر است و از روبوستا و شیرین تر می باشد اگر طرفدار قهوه تلخ هستید روبوستا انتخاب بسیار مناسب تری برای شما خواهد بود عربیکا نیز نسبت به آن چربی بیشتری دارد به همین جهت میتوانید آن را با خامه یا شیر و دیگر لبنیات نیز ترکیب کنید.
همچنین باید به این نکته اشاره کنیم که پرشی موجود در قهوه نیز اسیدیته قهوه نام دارد میزان اسیدیته قهوه عربیکا بیشتر از روبوستا میباشد.
چگونه انواع قهوه را دم کنیم؟
قهوه ترک یکی از پرطرفدارترین قهوه هاست که در کشور ترکیه بسیار استفاده میشود و طرفداران بسیار زیادی در جهان دارد ترکها قهوه را به صورت ساده بدون شکر کم شکر یا شکر زیاد مصرف میکند طرز تهیه آن نیز به گونه ای است که به اندازه ای که میخواهند قهوه سرو کنند آن را در قهوه جوش میزند بر روی حرارت نسبتاً زیاد قرار می دهند تا آب به نقطه جوش برسد سپس به ازای هر فنجان یک قاشق چای خوری پودر قهوه را به آن اضافه می کنند و به هیچ وجه هم نمی زنند و می گذارند تا قهوه خودش در آب حل شود سپس شکر را به آن اضافه کرده در دمای ملایم تر می گذارند تا قهوه با هم زدن کف کند زمانی که اولین حباب هوا دیده شد شعله را کم کرده کفشها را با یک قاشق جدا میکنند و مجدد قهوه را پنج تا ده ثانیه روی حرارت قرار می دهد به همین ترتیب قهوه ترک آماده است.
همچنین برای سرو قهوه فرانسوی نیاز زیادی به حوصله زیاد نیست اما برای این نوع قهوه حتماً نیاز به قهوه ساز دارید که دارای فیلتر کاغذی و محفظه مجزا برای آب و بخار باشد در این روش محفظه این دستگاه را با آب پر میکنیم و در بخش فیلتر قهوه میریزیم و دستگاه را روی حرارت قرار می دهیم با بخار آب در واقع عصاره قهوه جدا شده و در مخ زنی که تعبیه شده است جمع میشود این روش ساده تر و آسان تر از نوع قهوه ترکیه است گفتنی از پودر قهوه فرانسوی کمی زبر تر از پودر قهوه ترک است.
در میان طرفداران قهوه اسپرسو نامی بسیار آشناست و هر جای جهان می توانید اسپرسو را به راحتی پیدا کنید اسپرسو نسبت به قهوه ترک کمی زبر تر از قهوه فرانسوی نرم تر از ترک است نحوه دم کردن آن نیز شبیه قهوه فرانسوی است اما بهتر است اسپرسو را با دستگاه اسپرسو ساز سرو کنیم.
چگونه قهوه فوری را درم کنیم؟
قهوه فوری یا کسی نیست که استفاده نکرده باشد همه ما حداقل یک بار بسته های کوچک و تک نفره نسکافه، کاپوچینو، کافی میکس و قهوه های پودری را دیده ایم می توانیم آنها را در یک لیوان آب جوش حل کنیم و سپس مصرف کنیم قهوه فوری در کارخانه بر اساس متد منحصر به فرد ترکیب شده و روانه بازار میشود همچنین شیوه سر و آن نیز بسیار راحت است و با اضافه کردن آن به آب جوش یا شیر جوش می توانیم قهوه را به سرعت آماده کنیم.
انواع قهوه کدامند؟
برای اینکه دانشنامه قهوه خود را تکمیل کنیم قصد داریم انواع قهوه را نیز برای شما معرفی کنیم اسپرسو دوپیو، اسپرسو لانگو، اسپرسو رسیتریتو، اسپرسو کوبانو، اسپرسو کن پانا، لاته، ماکیاتو، بلک آی، آی کافه، موکا کافه، کافه برو، رد آی و کاپوچینو انواع قهوه هایی بودند که قصد داشتیم به شما معرفی کنیم.
قهوه چه خاصیتی دارد؟
در بیشتر بخش های متن از انرژی زا بودن قهوه بسیار صحبت کردیم ویژگی‌های منحصر به فرد و خاص بسیار زیادی دارد که برای مو و پوست شما هم چنین سلامتی بدن بسیار مفید هستند که موجب افزایش سطح هوشیاری بدن شما می شود همچنین با خاصیت چربی سوزی می تواند موجب لاغری شما نیز باشد قهوه خطر جدید ابتلا به بیماری های رایج دیابت را کاهش میدهد و خطر ابتلا به آلزایمر را نیز می‌تواند بکاهد.
تفاوت پودر قهوه و قهوه فوری چیست؟
پودر قهوه فوری که در مغازه ها می توانید آنها را در نوع متفاوت یافت کنید از دسته پودر هایی هستند که به سرعت می توانید آنها را مورد استفاده قرار دهید اگر بخواهیم خیلی ساده توضیح بدهیم اگر شما قهوه را دم کنید و سپس پودر دم کرده آن را به یک روش خشک کنیم باعث میشود که یک پودر جدید خشک شده به دست بیاوریم که به آن پودر قهوه فوری می گویند.
یکی از مهمترین موضوعاتی که در خرید قهوه بهتر است به آن دقت کنید برندی می باشد که از آن خرید می کنیم و همچنین اصالت آن ما در فروشگاه اینترنتی سارتاپ سعی بر آن داریم که اصالت و برند قهوه را حفظ کنیم و یک محصول اورجینال خدمت شما ارائه دهیم.